Creamy pumpkin soup with green goat’s cheese / Sütőtök krémleves friss kecskesajttal

comments 3
Kitchen

Sunday, lunchtime. After finishing up this heartwarming bowl of soup, we have no choice but to take a siesta.


I normally roast the pumpkin and pick at it occasionally. Not even Halloween gives a stir to my imagination as far as pumpkin is concerned. This year, however, we threw a party and it was inevitable that I make something a bit out of the ordinary from pumpkin.
I chose soup. I read hundreds of recipes, was thinking along the lines of ginger, but in the end I changed my mind. I took from the recipes all the ingredients that I fancied for a specific kind of flavour and made the soup. The first of many to follow. :)
Here it goes:
Place rosemary and cloves of garlic on top of the pumpkin chunks, season with white pepper, sprinkle with olive oil and roast. When the pumpkin is ready, scoop out the flesh and puree with a stick blender, together with the roasted cloves of garlic (if not too coloured). Add some stock until the texture is right. Going against all recipes, I use beef stock. Unless the dish specifically requires veggie or chicken stock, I always use beef stock. Season with salt and pepper (white), add another clove of garlic and rosemary (optional, to be removed later). Bring to a simmer. Add a bit of cream, bring to a boil, and that’s it. Fry some pumpkin seeds and/or croutons, but if you want to go for a real hit, add some green goat’s cheese.
Siesta follows. Always. :)

⌂ ⌂ ⌂ ⌂ ⌂

Vasárnap, ebédidő. Ennek a szívmelengető levesnek az elfogyasztását csakis egy szieszta követheti.
A sütötököt általában megsütöm és nassolgatok belőle. Még a halloweeni időszak sem mozgatja meg a fantáziám. Ebben az évben azonban rendeztünk egy bulit és elkerülhetetlenné vált, hogy valami kreatívabb fogást készítsek belőle.
Levesre esett a választás. Rengeteg receptet átolvastam, sokáig gondolkodtam gyömbéres ízvilágban, végül azonban másképp döntöttem. Összeszedtem a különböző receptekből minden olyan hozzávalót ami egy adott ízvilág szempontjából számomra kedves, majd elkészítettem a levest(…azóta már többször is…) :)
A tök szeletekre rozmaring ágakat, fokhagyma gerezdeket teszek, fehérborsot szórok, meglocsolom olívaolajjal és megsütöm. A tök megsült, kikanalazott húsát a fokhagymagerezdekkel együtt (amennyiben nem égtek meg túlzottan) botmixerrel pépesítem. A megfelelő állag eléréséig öntök hozzá alaplevet. Minden általam elolvasott recepttel ellentétben marha alaplevet használok. Ha az étel nem kívánja meg feltétlenül a csirke vagy zöldség alaplevet, mindig marhából készültet használok. Sózom, borsozom (fehérbors), esetleg hozzá lehet még tenni plusz egy gerezd fokhagymát és egy kis ág rozmaringot (ezeket később kiveszem). Összefőzöm.
A végén hozzáadok a leveshez még egy kis tejszínt, felforralom és kész.
Pirítok hozzá tökmagot, kenyérkockákat, de az igazi nagy dobás egy kis friss kecskesajt.
Ezután jöhet a szieszta. :)

MDA_0006_Pumpkin_01

MDA_0006_Pumpkin_02

MDA_0006_Pumpkin_03

Advertisements

The Author

Visit Maisonnette d'Alla! There you can definitely find me. :)

3 Comments

  1. maisonnettedalla.com has potential, you can make your blog go viral easily using one tricky method.

    Just type in google:
    Kelashy’s Method To Go Viral

    Like

Comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s